En un anterior post te contamos sobre el fitoplancton utilizado como herramienta gastronómica por el chef andaluz Ángel León en un reality show televisivo español. Sus ingeniosas ideas este año se han superado. Ha presentado, en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión 2014, algo impactante: ‘caldos que brillan’. ¿Qué es y cómo se explica? …



